01 Ago Tartare di Agnello di Sardegna IGP
Tartare di Agnello di Sardegna IGP
Ingredienti
- 300gr di polpa di agnello
- 200gr di ovinforth
- panna
- 1/2 limone
- Olio extra vergine di oliva
- 100gr cavolo viola / verde
- sale, pepe
- erbe aromatiche
TEMPO DI PREPARAZIONE
30 minuti
TEMPO DI COTTURA
nessuno
DIFFICOLTÁ
facile
Istruzioni
Step1
Tagliare finemente a dadini la carne e lasciarla marinare in una ciotola con olio, sale, pepe e succo di limone, per 20 minuti in frigo.
Step2
Sbollentare i cavoli per qualche minuto per lasciarli croccanti
Step3
Preparare la fonduta di Ovinforth, facendo scaldare il formaggio in un pentolino e mescolandolo con la panna, fino a ottenere una crema.
Step4
Impiattare la tartare sul letto di Ovinforth precedentemente steso sul piatto
Step5
Aggiungere i cavoli di contorno e alcune erbe aromatica per guarnire
