04 Mag Panada di Agnello
Panada di Agnello
Ingredienti
- 800 gr. di Agnello di Sardegna IGP
- 800 gr. di farina o 200 gr. di semola (granito)
- 100 gr. di strutto
- Olio EVO
- 400 gr. di patate
- 6/8 pomodori secchi ammollati nell’acqua
- 3 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ora
TEMPO DI COTTURA
1 ora e 30 minuti
DIFFICOLTÁ
alta
Istruzioni
Step1
Preparare l'impasto con le farine, sale, strutto, un cucchiaio di olio e acqua tiepida
Step2
Avvolgere tutto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero
Step3
Nel frattempo preparare il ripieno tagliando carne e patate a pezzetti e tritando aglio, prezzemolo e pomodoro secco, a cui si aggiungono sale ed olio d'oliva amalgamando bene il tutto
Step4
Una volta stesa la sfoglia con il mattarello (spessore 7/8 mm.) posizionatela nello stampo dal diametro di 26 cm e i bordi bassi, imburrato e infarinato
Step5
Iniziate a riempirla con il ripieno, poi coprite tutto con un'altra sfoglia di pasta e chiudete bene i bordi schiacciandoli con le dita, incidendo sa panada solo al centro per far evaporare l'acqua che si formerà con la cottura
Step6
Spennellate la pasta con olio o strutto e mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, poi per altri 60 minuti alla temperatura di 180°
