28 Nov Fregula al ragù di Agnello di Sardegna IGP
Fregula al ragù di Agnello di Sardegna IGP
Ingredienti
- 500gr di polpa di Agnello di Sardegna IGP
- 320gr di fregula
- 1kg di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 gambo di sedano
- Formaggio pecorino a piacere
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Olio EVO
- Sale q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ora e 30 minuti
(inclusa preparazione del brodo)
TEMPO DI COTTURA
2 ore
DIFFICOLTÁ
media
Istruzioni
Step1
Tagliare a cubetti piccoli la polpa della coscia di agnello
Step2
Preparare il brodo vegetale con una carota, una cipolla, un gambo di sedano, una foglia di alloro, una foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Lascialo cuocere per 1 ora e 30 minuti
Step3
Pulire la carota, il sedano e la cipolla e tagliarli a cubetti piccoli. Farli soffriggere in una padella per qualche minuto, aggiungere la polpa di agnello e rosolare per bene
Step4
Salare la carne, sfumare con del vino bianco. Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare per bene e allungare con 2 mestoli di brodo vegetale
Step5
Aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Lessare la fregula in abbondante acqua salata.
Step6
Unire la fregula al ragù di agnello, mescolare e servire spolverizzando con abbondante formaggio pecorino. Si possono utilizzare anche altre tipologie di pasta
