27 Mar Carré d’agnello all’orientale e verdure in padella
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti (4 Porzioni):
- 1 carré d’agnello intero (1,2 kg)
- 2 g di zenzero fresco
- 4 g di curry
- 1 g di maggiorana
- 1 g di paprica
- 2 g di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio d’oliva + 1 cucchiaino di succo di limone
- sale e pepe
Per il contorno:
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 pomodori
- 50 g di sedano
- 8 olive nere
- 30 g di capperi
- 3 g di prezzemolo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto
- 1/2 peperone rosso
- 3 foglie di menta
Preparazione:
Lava le verdure e tagliale a dadini; rosolale in un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi lo zucchero, l’aceto e cuoci in padella a fuoco lento per 30 minuti.
A fine cottura, aggiungi le olive tritate, il peperone, i capperi, il prezzemolo, il sale, il pepe e la menta per decorare.
Nel frattempo, disossa con cura il carré, prendi i filetti e lasciali rosolare in padella con un po’ d’olio d’oliva.
Mescola tutte le spezie, spargile sui filetti di agnello e inforna il tutto a 180°C (termostato 6) per 12 minuti circa.
Taglia i filetti a fettine sottili, condiscili con olio d’oliva e limone, e disponili in un bel piatto con le verdure al centro.
