28 Dic Zuppa di lenticchie di Altamura IGP con Agnello di Sardegna IGP
Zuppa di Lenticchie con Agnello
Ingredienti
- 400 gr di carne di Agnello di Sardegna IGP
- 200 gr di lenticchie di Altamura IGP
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 pomodoro secco
- 1/4 di cipolla
- 1 carota
- 2 colze di sedano
- 1 cucchiaino di erbe mediterranee essiccate
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Finocchietto selvatico q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE
45 minuti
TEMPO DI COTTURA
2 ore
DIFFICOLTÁ
facile
Istruzioni
Step1
Tagliare la polpa di agnello a cubetti e lasciare riposare
Step2
Tagliare la cipolla, la carota, il sedano, e il pomodoro secco a cubetti
Step3
Versare in una padella calda l'olio extra vergine di oliva e adagiare l'agnello per lasciarlo rosolare
Step4
Una volta rosolato l'agnello, aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare
Step5
Una volta sfumato il vino aggiungere le verdure tagliate a cubetti e far rosolare tutto assieme
Step6
Aggiungere il cucchiaino di erbe mediterranee essiccate e man mano il brodo di carne preparato a parte
Step7
Aggiungere le lenticchie e portare ad ebollizione; lasciare bollire a fiamma bassa finché il brodo non viene assorbito completamente e le lenticchie si sono ammorbidite
Step8
Tritare il finocchietto selvatico e aggiungerlo a fine cottura per lasciarlo croccante; aggiungere un filo d'olio a fine cottura
