20 Feb Costolette di Agnello di Sardegna IGP con crosta di pistacchi e maionese senza uova
Costolette di Agnello con pistacchi e maionese senza uova
Ingredienti
- 700gr di costolette di Agnello di Sardegna IGP
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- 2 albumi
- 50gr di formaggio grattugiato tipo Parmigiano Reggiano
- Pepe q.b.
- Pistacchi tritati
- 3 cucchiai abbondanti di pan grattato
- 4 tocchetti di burro
- 2 ravanelli
- 1 rametto di rosmarino
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Ingredienti maionese senza uova
- 100gr di olio di semi di girasole
- 50gr di bevanda di soia
- 1 pizzico di sale fino
- 1 cucchiaio di aceto
TEMPO DI PREPARAZIONE
20 minuti
TEMPO DI COTTURA
20 minuti
DIFFICOLTÁ
facile
Istruzioni
Step1
Prendete l’Agnello di Sardegna IGP lavatelo e tritate il prezzemolo al coltello
Step2
In una ciotola inserite il prezzemolo, pangrattato, granella di pistacchi, l’aglio pestato, il sale e il pepe; mescolate tutto e tenetelo da parte
Step3
In un piatto mettete gli albumi, sbattete gli albumi con una forchetta e poi mettete le costine di agnello di Sardegna Igp e li passatele nella panatura
Step4
In un tegame sciogliete dei tocchetti di burro e aggiungete gli aromi quindi il prezzemolo e il rosmarino
Step5
Non appena il burro sarà completamente sciolto aggiungete l’agnello e fatelo cuocere da tutti i lati
Step6
Preparate la maionese senza uova frullando l’olio di semi, la bevanda di soia, l’aceto e il sale
Step7
Portate a tavola le costolette di agnello con crosta di pistacchi e maionese senza uova aggiungendo ravanelli a fette, un pizzico di pepe e un giro di olio extra vergine di oliva
