La razza della pecora sarda: i tratti che la rendono unica
L’Agnello di Sardegna I.G.P. è una delle produzioni “cardine” della grande tradizione zootecnica regionale. Nell’immaginario collettivo identifica e richiama la Sardegna, il suo territorio, la sua civiltà e cultura millenaria.
La lunghissima tradizione di allevamento e produzione delle carni di agnello di Sardegna consentono di identificare gli animali allevati entro i confini regionali come pecore da latte di razza sarda, allevate allo stato brado e semi-brado.
La razza ovina denominata «Sarda» si è storicamente radicata nel territorio attraverso una lunga esperienza di adattamento; essa è il frutto della sperimentazione secolare degli allevatori e il risultato di un lungo processo di adattamento uomo-ambiente-animale.
Le cure dei pastori verso il proprio patrimonio animale restano immutate nel tempo: custodi sapienti di ambiente e tradizioni millenarie, di metodi e conoscenze artigianali che vengono trasmessi di padre in figlio, i pastori contribuiscono a garantire, oggi come allora, l’inimitabilità purezza e la bontà dell’Agnello di Sardegna.