Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti (4 Porzioni):

  • 1 carré d’agnello intero (1,2 kg)
  • 2 g di zenzero fresco
  • 4 g di curry
  • 1 g di maggiorana
  • 1 g di paprica
  • 2 g di rosmarino
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva + 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale e pepe

Per il contorno:

  • 1 cipolla
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 2 pomodori
  • 50 g di sedano
  • 8 olive nere
  • 30 g di capperi
  • 3 g di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1/2 peperone rosso
  • 3 foglie di menta

Preparazione:

Lava le verdure e tagliale a dadini; rosolale in un po’ d’olio d’oliva. Aggiungi lo zucchero, l’aceto e cuoci in padella a fuoco lento per 30 minuti.
A fine cottura, aggiungi le olive tritate, il peperone, i capperi, il prezzemolo, il sale, il pepe e la menta per decorare.
Nel frattempo, disossa con cura il carré, prendi i filetti e lasciali rosolare in padella con un po’ d’olio d’oliva.
Mescola tutte le spezie, spargile sui filetti di agnello e inforna il tutto a 180°C (termostato 6) per 12 minuti circa.
Taglia i filetti a fettine sottili, condiscili con olio d’oliva e limone, e disponili in un bel piatto con le verdure al centro.

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